Capovilla Grappa Triple A: la maestria e la natura

La Grappa Capovilla Triple A nasce dalla collaborazione tra il Maestro Gianni Capovilla, universalmente riconosciuto come uno dei migliori distillatori al mondo, e i produttori Triple A della Velier. È proprio dai loro vigneti che provengono le vinacce pure e succose, coltivate senza chimica e senza trattamenti, che Gianni Capovilla distilla nel suo piccolo alambicco di rame.

Le vinacce arrivano in distilleria in appositi contenitori per evitarne l’ossidazione: qui vengono subito distillate quelle rosse, mentre le bianche vengono lasciate a concludere la fermentazione. In entrambi i casi la distillazione è doppia, a bagnomaria per estrarre solo le componenti più nobili della materia prima.

Il riposo successivo nei tini in acciaio serve a donare rotondità e a far evolvere gli aromi primari, facendo nascere nuovi colori del gusto. Nessuna aggiunta di zuccheri o aromi.