Capovilla Last Century Pere Williams: una distillazione speciale

L’acquavite di Pere Williams Capovilla Last Century fa parte di quattro distillazioni speciali create dal maestro Gianni Capovilla alla fine del secolo scorso, per un amico prematuramente scomparso. L’intero stock, messo da parte da allora, è stato riscoperto e selezionato da Luca Gargano, che gli ha dato il nome di Century, riferendosi al fatto che gli imbottigliamenti risalgono alla fine degli anni Novanta.

Questa pregiata acquavite è frutto della distillazione di pere Williams, da antiche piante coltivate nelle zone circostanti ai laghi di Levico e Caldonazzo. Le pere, raccolte al momento giusto di maturazione, vengono lasciate fermentare in modo spontaneo e sono successivamente sottoposte a un processo di distillazione a bagnomaria con doppio passaggio.